简介
     来自杂酒之乡渝南山区安稳镇，苗、汉民间酿酒距今已有数百年历史。此自酿酒采用纯天然多种杂粮配二十余种中草药发酵中和生成，其中口感自然、清香、回甜，爽口为原汁原味。酿酒器皿为土陶瓷，不含任何添加剂。工艺、选料、配方极为考究。经专家论证，对抑制辛辣食品都有一定的保健作用。
     由于时代变迁，这一传说古老的酿酒方法正迈向濒临失传的境地。为拯救这一民间文化遗产，曾世代生活在此的文光吉老先生经数十年的整理、挖掘，集众家之长进行升华，将这独特的酿酒设备，工艺技术流程申报了国家专利（已获受理）
    自酿杂酒充分体现了苗、汉人民的聪明才智，是一代又一代总结交流升华的结晶。

自酿杂酒历史起源
     渝南大山安稳苗、汉民间自酿杂酒、米酒已有数百年历史，山里人家家有火塘，都习惯在火塘上煮莲锅子（火锅）烫米酒佐餐。加之山民们常赶牛到巴郡（重庆）长江边宰杀，不经意间也把这种习惯带到了重庆。山民用不大值钱的牛杂碎煮成莲锅子（现又叫火锅）烫上自家带来的杂酒，开饮时分，江边炊烟四起，划拳请令好不热乎。久而久之，习惯成自然，火塘烧成了莲锅子（火锅）必不可少的餐饮品。由于时代的变迁，民间用古老的原始方法酿酒极为少见。自酿杂酒在近代逐步濒临失传。
     据历料记载太平天国年间，翼王石达开率兵途经渝南山区的安稳镇，山民以此佳酿相待，石达开畅饮后当即赞口不绝“如此民间佳酿，胜过宫廷琼浆玉液”逐景生情，并赋诗一首流传至今